banana（plantain）

バナナ（プランティン）／メイア

Musa
バショウ科バショウ属

【fa'i】
SAMOA
【meia】
SOCIETIES、MARQUISES
【mai'a】
HAWAII
【vudi】
FIJI

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■形態■ 　単子葉植物の多年生草本。茎は地下にあり太く短く塊状で、主根側根の明瞭な区別はなくヒゲ根である。幹のように見える部分は、葉柄が重なり合って出来ており、軟らかく多孔質で木質化していない。この偽茎と呼ばれる部分の高さは多様で、野生種では１ｍ程度のものから１５ｍを越えるものまであるが、栽培バナナでは、４〜７ｍ程度である。 　バショウ属には、バショウやマニラアサ、食用栽培バナナの原種であるリュウキュウイトバショウなど約４０種が含まれ、一般的には果実を食用にする数種をバナナと呼んでいる。 ■栽培バナナ■ 　葉身の長さは１〜２ｍで幅５０〜８０ｃｍ。葉の中軸からは、ほぼ直角に平行葉脈が出ている。この葉脈に沿って裂けやすい組織があり、強風による影響を葉を裂くことにより回避し、偽茎が倒れるのを防いでいる。葉柄の上側には、偽茎基部から葉の先端まで続く大きな溝がある。幼い葉は偽茎中心部において発育する際この溝によって出来た空間に守られ葉をロール状に丸めたまま育ち、偽茎頂部より完全に出てから葉を開いていく。葉の発達に伴って、溝は内側から順次押し広げられ偽茎を形成していく。品種・環境によりばらつきがみられるが、吸芽が出てから早いもので３ヶ月、大部分が１年以内で成木となり、一定葉数に達すると偽茎頂部から、先端に大きなツボミのような苞をつけた花茎を１本抽出する。花茎が垂れ下がり始めると、最初淡い黄白色だった苞は、徐々に暗紫色に変化する。花茎の伸長と共に、苞に包まれた花が、外側より順次開花する。初期の花はすべて雌花で、苞の内側に２列に並び、開花後子房が発達して 果実となる。はじめ下を向いていた果実は、成長と共に空に向かって反り返り始める。続いて雌しべ雄しべ共に未発達な無性花が花茎中央部で開花し、最後に雄花が花茎の先端で開花する。果実が成熟するに従って、葉は徐々に枯れていく。年間を通じて開花結実し、収穫に季節性はない。繁殖は地下茎よりでる吸芽により行う。風に弱く台風の通り道での生育は芳しくなく、又、温暖多雨で肥えた粘土質の土壌を好むので、珊瑚島ではあまり期待できない。 ■利用法■ （必ず一度、上の「ATTENTION」をクリックして注意事項をお読み下さい。） 　十分に生長した果実は、果房ごと果軸の基部で切り取り、涼しく風通しのよい日陰につるし、熟したものから順に生食する。料理用バナナは皮のまま蒸し焼きにするか、皮とスジを取り除いて調理する。又、長期間保存するために乾燥バナナが作られる。花茎先端に残った雄花の苞は、野菜として利用される。葉は、料理を包んだり皿として使うほか、葉柄から繊維を取ることもある。