１． |
挽肉と納豆炒め |
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材料： 挽肉 200 〜 300 g （牛、豚、合挽き どれでもよいが、合挽きがいちばんこくが出るようだ）、納豆パック １ 〜 ２、サラダオイル 適量、 納豆に添付のタレか醤油 または 岩塩 適量と粗挽き黒胡椒 適量とタイム 適量とナツメグ 適量 つくり方： フライパンにサラダオイルをひき、熱してから挽肉を炒める。炒まったら、納豆を加え、熱が通ったら納豆に添付のタレか醤油を適量加える。納豆のタレまたは醤油のかわりに、塩・胡椒・タイム・ナツメグにしてもよい。この場合は、挽肉を炒めるまえにみじん切りの玉ねぎを炒めてもよい。 熱いご飯と一緒にどうぞ。 |
２． |
あさりのスパゲッティソース |
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材料： 玉ねぎ 中１個、あさりの水煮の缶詰 １缶、白ワイン 200 ml、牛乳 適量、サラダオイル 適量、岩塩 適量、粗挽き黒胡椒 適量、コリアンダー 適量 つくり方： フライパンにサラダオイルをひき、熱してから細かく切った玉ねぎを炒める。炒まったら、あさりの水煮の缶詰の煮汁を適量入れ、あさりの身を加える。塩・胡椒・コリアンダーで味付けし、煮立ったら白ワインを加え、少ししたら牛乳を適量加える。牛乳を入れなくても香り高いあさりの水煮ソースになる。 あとは、これを茹でたスパゲッティにかけるだけ！ |
３． |
米研ぎ |
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ザルで米を研ぎ、研いだらザルごと水に浸けて１５分。次に水から上げて15分。そして、炊飯器で通常の分量の水で炊く。 （米屋さんやスーパーなどで）小売りする米からはほとんどヌカが取り除かれている“現在の精米手法（“無洗米”まで登場！）”に適した家庭での米の洗い方として、週刊朝日（2001年10/5号）誌上で野崎洋光氏（日本料理店「分とく山」料理長）が説く。 ザ・グルメネット内分とく山、分とく山 飯倉片町の紹介１、分とく山 飯倉片町の紹介２ |
４． |
カスピ海ヨーグルト |
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世界の長寿食を研究していた家森（やもり）教授（島根医科大病理学専攻）が、1986年、旧ソ連のグルジア共和国、黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス地方を訪れ、当地の長寿の食は各家庭に代々伝わるヨーグルトであると見定め、これを日本に持ち帰ったのが人づてに広まったもの、だそう。私も手に入ったので、種を継続して食している。たしかに便通はよくなる。ヨーグルトとして、ふつうにおいしい。 参考： カスピ海ヨーグルトの箱 Caspian Sea yogurt |
